Als je couscous maakt, reken je gemiddeld 75 gram droge couscous per persoon. Dat is de hoeveelheid die voor de meeste mensen als bijgerecht goed werkt. Couscous zet namelijk flink uit tijdens de bereiding, omdat het vocht opneemt. Zo krijg je uiteindelijk een flinke portie op je bord.
Waarmee hangt de hoeveelheid af?
75 gram per persoon is een goede richtlijn, maar soms heb je meer of minder nodig. Dat hangt af van een paar dingen.
Gebruik je de couscous als bijgerecht naast vlees of groenten? Dan is 50 tot 75 gram per persoon genoeg. Is de couscous de basis van je maaltijd, zoals bij een couscoussalade of een grote eenpansschotel? Dan kun je beter rekenen op 75 tot 100 gram per persoon. Eet je met grote eters of sporters? Dan is 100 gram ook prima.
Voor kinderen is 50 gram droge couscous per persoon in de meeste gevallen voldoende.
Hoeveel water gebruik je per portie?
Bij het bereiden van couscous is de verhouding tussen couscous en water belangrijk. Een veelgebruikte regel is: neem anderhalf keer zoveel water als couscous. Bij 100 gram couscous gebruik je dus 150 ml kokend water. Bij 75 gram couscous is dat ongeveer 115 ml water.
Je kunt het water vervangen door bouillon voor meer smaak. Giet het kokende water of de bouillon over de couscous, doe er een deksel op en laat het vijf minuten staan. Roer daarna met een vork los, zodat de couscous lekker luchtig wordt.
Hoeveel gram couscous per persoon zonder weegschaal?
Niet iedereen heeft een weegschaal bij de hand. Gelukkig kun je couscous ook goed afmeten met een maatbeker of gewone koffiemok.
Een kleine koffiemok bevat ongeveer 75 gram droge couscous. Een maatbeker van 100 ml is goed voor ongeveer 75 gram. Je hoeft dus niet superprecies te meten. Couscous is een vergevingsgezind product: een klein beetje meer of minder maakt weinig uit voor het eindresultaat.
Couscous als salade of warme maaltijd
Voor een couscoussalade reken je iets meer dan voor een warm bijgerecht. De salade bevat naast couscous ook groenten, kruiden en soms kaas of peulvruchten. Toch blijft de couscous zelf de basis. Reken hier op zo’n 100 gram droge couscous per persoon. Dat geeft genoeg volume zonder dat je bord alleen maar uit couscous bestaat.
Bij een warme Marokkaanse tajine of stoofschotel waarbij couscous als bodem dient, is 75 gram per persoon gebruikelijk. De saus en het vlees of de groenten vullen de rest van het bord.
Handige samenvatting
Twijfel je nog? Gebruik dan deze vuistregel:
Als bijgerecht: 50 tot 75 gram droge couscous per persoon. Als hoofdgerecht of salade: 75 tot 100 gram per persoon. Voor kinderen: ongeveer 50 gram. En voor het water: neem altijd anderhalf keer zoveel water als couscous.
Met deze hoeveelheden zit je altijd goed, of je nu kookt voor twee of voor tien mensen.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gram couscous per persoon is genoeg als bijgerecht?
Als bijgerecht is 50 tot 75 gram droge couscous per persoon genoeg. Couscous neemt tijdens de bereiding vocht op en wordt daardoor een stuk groter in volume. Je krijgt dus meer op je bord dan die 75 gram doet vermoeden.
Hoeveel zet couscous uit tijdens het bereiden?
Droge couscous neemt tijdens het weken in kokend water flink wat vocht op. De hoeveelheid neemt ruwweg twee tot drie keer toe in gewicht. Van 75 gram droge couscous houd je dus al snel 150 tot 200 gram gekookte couscous over.
Kan ik couscous ook van tevoren klaarmaken?
Ja, couscous kun je prima van tevoren bereiden. Bewaar gekookte couscous afgedekt in de koelkast. Binnen twee dagen opeten is het beste. Je kunt de couscous koud gebruiken in een salade of opwarmen met een klein scheutje water om uitdrogen te voorkomen.
Maakt het uit of ik volkorencousous of gewone couscous gebruik?
Qua hoeveelheid per persoon maakt het weinig uit. Voor beide soorten geldt dezelfde richtlijn van 75 gram per persoon. Volkoren couscous is iets steviger van structuur en bevat meer vezels, maar het kookproces en de waterverhouding zijn vrijwel gelijk.