Spaghetti is misschien wel het makkelijkste avondeten dat er bestaat. Met een paar bassingrediënten zet je binnen een halfuur een smakelijk bord op tafel. Of je nu kiest voor de klassieke bolognese, een snelle aglio e olio of een romige knoflooksaus: eenvoudige spaghetti recepten zijn altijd een goed idee. Ze zijn goedkoop, snel klaar en geliefd bij jong en oud.
Wat heb je altijd in huis nodig?
Voor de meeste simpele spaghetti gerechten kom je een heel eind met een vaste voorraad basisboodschappen. Denk aan gedroogde spaghetti, olijfolie, knoflook, tomatenblokjes en tomatenpuree. Een ui, wat roomboter en gedroogde kruiden zoals oregano of basilicum zorgen voor extra smaak. Met deze ingrediënten kun je al minstens drie verschillende recepten maken zonder naar de winkel te gaan.
Verse ingrediënten die je regelmatig inslaat, zijn gehakt, bleekselderij, winterpeen en Parmezaanse kaas. Die laatste maakt echt het verschil bij het afmaken van een bord spaghetti.
De klassieker: spaghetti bolognese
De bolognese is voor veel mensen het eerste recept dat in gedachten komt, en terecht. Het gerecht is eenvoudig, vullend en je kunt het makkelijk voor een heel gezin maken. Voor een goede bolognese gebruik je mager rundergehakt, een ui, een wortel en een stengel bleekselderij als basis. Die groenten snijd je fijn en bak je zacht in een mix van olijfolie en een klontje roomboter. Voeg daarna tomatenpuree toe, bak die even mee en voeg dan het gehakt toe. Als het gehakt gaar is, gaan de tomatenblokjes erbij. Laat het geheel een kwartier tot twintig minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de spaghetti gaar en serveer met geraspte Parmezaan.
Drie snelle varianten voor doordeweeks
Wil je wat afwisselen? Deze varianten zijn net zo snel en minstens zo lekker:
- Spaghetti aglio e olio: kook de spaghetti gaar en bak ondertussen gesneden knoflook zacht in ruim olijfolie. Voeg een snuf chilivlokken toe en schep de spaghetti er direct doorheen. Klaar in een kwartier.
- Spaghetti met pesto: kook de spaghetti, giet af en schep er een paar eetlepels groene pesto door. Voeg eventueel wat kerstomaatjes en Parmezaan toe. Dit is het snelste recept van de lijst.
- Spaghetti met tonijn en tomaat: fruit een ui aan, voeg tomatenblokjes uit blik toe en laat inkoken. Roer er op het laatste moment een uitgelekte blik tonijn door. Kruid met zout, peper en wat gedroogde oregano.
Deze drie recepten zijn bij uitstek geschikt als je weinig tijd hebt of weinig in huis hebt. Je hebt voor elk recept niet meer dan vijf tot acht ingrediënten nodig.
Tips voor perfect gekookte spaghetti
Het resultaat van elk spaghetti gerecht staat of valt met goed gekookte pasta. Gebruik altijd een grote pan met ruim water. Zout het water flink voordat de spaghetti erin gaat, want dat is het moment waarop de pasta smaak opneemt. Kook de spaghetti tot hij al dente is: beetgaar, niet papperig. De kooktijd staat op de verpakking, maar proef altijd even een minuut voor het einde.
Bewaar een kopje kookwater voor je de pasta afgiet. Dat zetmeelrijke water kun je gebruiken om een saus wat losser te maken of om alles beter te laten binden. Een kleine maar handige truc die veel verschil maakt.
Zo varieer je eindeloos met één basisrecept
Eenvoudige spaghetti recepten zijn ook een ideale basis om mee te variëren. Heb je geen gehakt in huis? Vervang het door linzen voor een vegetarische bolognese. Geen verse tomaten? Bliktomaten werken minstens zo goed, soms zelfs beter omdat ze rijper geplukt zijn. Houd je niet van tonijn? Probeer gerookte zalm met een beetje room en citroen. Spaghetti past zich aan aan wat je in huis hebt, en dat maakt het zo’n fijn gerecht voor de doordeweekse week.
Bewaren en opwarmen
Heb je saus over? Bewaar die in een afgesloten bakje in de koelkast, dan is hij de volgende dag nog goed. Bolognesesaus kun je ook prima invriezen in porties. Kook de spaghetti zelf altijd vers: opgewarmde pasta wordt snel papperig en droog. Een verse portie pasta koken duurt maar tien minuten, dus dat is de moeite waard.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kook ik spaghetti?
De kooktijd van spaghetti staat op de verpakking en is meestal acht tot twaalf minuten. Proef altijd even een minuut voor de aangegeven tijd om te checken of de pasta al dente is. Al dente betekent dat de spaghetti gaar is maar nog een lichte beet heeft.
Kan ik spaghetti bolognese ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt spaghetti bolognese goed vegetarisch maken. Vervang het gehakt door rode linzen, fijngehakte champignons of een combinatie van beide. De bereiding blijft hetzelfde. Linzen geven een stevige structuur en nemen de smaak van de saus goed op.
Hoeveel spaghetti reken ik per persoon?
Als hoofdgerecht reken je meestal rond de 80 tot 100 gram droge spaghetti per persoon. Dit is een algemeen gehanteerde richtlijn en kan iets variëren afhankelijk van eetlust en of er een bijgerecht bij is.
Moet ik olie aan het kookwater toevoegen?
Nee, olie toevoegen aan het kookwater heeft geen zin. De olie drijft op het water en raakt de pasta nauwelijks. Bovendien kan het er juist voor zorgen dat de saus later minder goed aan de pasta blijft hangen. Goed roeren in het begin van de kooktijd voorkomt kleven beter.
Wat doe ik met overgebleven spaghettisaus?
Overgebleven spaghettisaus, zoals bolognese, bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal twee à drie dagen. Je kunt de saus ook invriezen in porties. Kook dan wel altijd verse pasta erbij, want al gekookte en bewaarde spaghetti wordt al snel zacht en plakkerig.